Даулет Шайтурсын родился в 1988 году в Кызылорде. Он окончил Кызылординский государственный университет им. Коркыт ата по специальности учитель казахского языка и литературы, Университет Туран по специальности магистр бизнеса и управления.
Трудовую деятельность начал в 2008 году помощником директора ТОО «Кызылордаотын».
В разные годы работал главным администратором Кызылординской областной филармонии, инспектором аппарата акима Кызылординской области, главным инспектором отдела организационной и контрольной работы аппарата акима города Алматы, руководителем аппарата акима Жетысуского района Алматы и заместителем акима Жетысуского района.
